ANNIVERSAIRE ! BIRTHDAY ! CUMPLEAÑOS ! #2

Este domingo 22 de septiembre, en pleno Equinoxio de otoño, SANUKfood arriva a du 2do aniversario.

Queremos agradecerles por su preferencia, 

por apoyarnos cada día, 

por alentarnos a seguir.

 

Gracias:

A los locales asociados: 

Atar, Alfresko, Frescados, Café Arábica, Seafood Market

Quesera Aurora y el extinto Garage Gourmet por acogernos en sus espacios.

 

Gracias:

A nuestros amigos, familiares, clientes y seguidores.

 

Continuaremos creciendo, poco a poco, pero con determinación y garantizando que nuestras Propuestas Culinarias reflejen nuestra filosofía de autenticidad en nuestras recetas, cocina de calidad e ingredientes de primera.

 

Nuevamente gracias y por supuesto… Bon appétit SANUKfood !

 

 

Si les gustan nuestros productos, pueden seguirnos por las redes sociales: 

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Cheers !

ASADO NEGRO o EL NEGRO CRIOLLO CARAQUEÑO

En Venezuela hay un plato emblemático, principalmente en la capital del país, Caracas, llamado Asado Negro, nombre que se le dio en tiempos coloniales (s. XIX) por su apariencia oscura, quemada.

Cuentan que su origen fue un error de cocina, al quemarse dentro de un caldero, un trozo de carne de res muy duro (coloquialmente llamado: Muchacho redondo), y en el intento de «repararlo», se fueron anexando ingredientes como el papelón * (producto directo de la melaza de la caña de azúcar hervida y cuajada en forma de pasta), cebolla, pimentón, ajíes,….

Pasta de papelón derretida

Pasados los años, numerosos son los hogares que  han adoptado este Negro Criollo y han adaptado la receta a los gustos reinantes en cada casa.

Son recurrentes, los recuerdos de infancia, de los almuerzos en familia compartiendo el Asado Negro junto a un arroz criollo muy blanco y un plátano maduro horneado o en tajadas (coronado a veces con queso llanero blanco).

Muchacho redondo en pleno sellado y baño de papelón caliente

Abuelas, madres, que con su infinita paciencia, ponían la carne a marinar la noche anterior en vino y otras especias para proceder a «quemarlo» al día siguiente en una derretida pasta de papelón. Cocción lenta, pausada, preparativos para un festín.

El resultado: Un asado de tono negro arropado de una salsa espesa, dulce con toques amargos y profunda sensación de vegetales y especias cocidas en el dulce papelón y el vino .

Asado Negro SANUKfood

 

Nada mas que decir…. Buen provecho !

Salsa de Asado Negro SANUKfood

* También llamado: Molasses en US, Piloncillo en Mexico, Panela en Colombia, Chancaca en Chile y Tapa de Dulce en Costa Rica.

NB: Quisimos dedicar esta 1ra edición de nuestro Asado Negro SANUKfood a la Sra. Isabel Pecchio de Bellard, cuya receta fue el punto de inspiración inicial para definir nuestra formula definitiva. Gracias!

 

Bon appétit !!!!

Fuentes: Wikipedia y nuestra cocina !

Next days… Spring 2013

Buenos días ! Llego la Primavera!

Y se aproxima la Semana Santa para algunos…

Para esos días de reuniones en familia o con los amigos,

para el viaje a la playa o la montaña, SANUKfood les ofrece:

-Chalupa

(Bandeja de 500 gr)

-Lasagna de pollo al curry

(Bandeja de 500 gr)

-Lasagna de espinacas, champiñones, ricotta y jamón

(Bandeja de 500 gr)

-Paté de Volaille en Oporto o bajo Lluvia de Pimienta

(Copa de 330 gr) (en venta exclusivamente el Alfresko, Hacienda La Trinidad)

-Chutney Thai (Zanahoria) (Remolacha)

(Tarro de 240 gr)

-Confitura de cebolla en vino tinto

(Tarro de 240 gr)

-Café Molido SANUKfood «Traje de Monje»

(Paq. de 500 gr)

 

Nos encontramos en:

ATAR: Cuadra Gastronómica de los Palos Grandes.

QUESERA AURORA: Ave. Sucre Los 2 Caminos.

ALFRESKO: Secadero 4. Hacienda La Trinidad.

 

Koop Koon! Gracias! Merci! Thanks!

CHALUPA SANUKfood

En México y Colombia una chalupa es una embarcación pequeña donde se navega en aguas dulces, a veces techada, propulsada a vela, remo o motor.

Sin embargo, a la Chalupa también se le conoce en México como un abreboca, tortilla o antojo, a base de carne de ternera o pollo, tomates verdes, chiles verdes, tortilla de maíz, cebolla, ajo, lechuga y queso fresco.

Existen diversas variantes en Latinoamérica de la receta original y una de ellas, es la que se consigue en Venezuela. En esta receta se utiliza principalmente (ingrediente mas, ingrediente menos): pollo, tortilla de maíz (conocida localmente como cachapa), cebolla, ají dulce, ajo, tomate, queso blanco (del tipo local: de mano o de telita). En la comida es el plato principal y se ensambla a la manera de una lasagna, es decir por capas.

Hemos investigado en los recetarios y en las notas de nuestras abuelas para conseguir componer la receta de la Chalupa de SANUKfood.

Nos hemos esmerado en la excelencia del origen de nuestros productos: los pollos son reservados directamente en la pollera (sin intermediarios), el queso y la crema de leche directamente del productor, el maíz lo procesamos desde la mazorca, las hierbas y los tomates de la huerta seleccionada.

Buscando rescatar aquella sazón y aquel sabor de infancia (de calido almuerzo en familia… los domingos), hemos conseguido nuestra propia receta, que ha sido apreciada y hasta ha conseguido crear algunas adicciones en paladares.

A ustedes: Gracias! Merci, Danke, Thanks, Kop Koon….

 

CHALUPA SANUKfood antes de entrar al horno!

 

Café Molido SANUKfood: «TRAJE DE MONJE»

Los principales Estados productores de café en Venezuela son: Lara, Portuguesa, Táchira, Merida, Trujillo, Monagas, Sucre, Yaracuy.

« Traje de Monje », Café molido SANUKfood proviene de las siembras cafetaleras de la montañas del Estado Monagas. Este café es un ‘blend’ (mezcla de granos cuidadosamente escogidos). Hecho con las variedades, robusta (grano ovalado, sabor amargo y cuerpo intenso) y arábica (grano plano, sabor ácido y cuerpo ligero) lo que le otorga una acidez balanceada (propia de cosechas cercanas a la línea del Ecuador) y un color marrón oscuro cerrado.

«Traje de Monje» es fuerte, aromático, astringente y enérgico.

«TRAJE DE MONJE» Café molido SANUKfood

“SALT a World History” de Mark Kurlansky

Meses atrás me obsequiaron este libro sobre la historia de la Sal. Una edición pequeña, liviana, perfecta para viajar con ella. La investigación  exhaustiva del autor nos hace remontar en el tiempo hasta el siglo 8000 a.c., al origen de la agricultura. A partir de allí comienza la historia de las supervivencia de las especies que mas tarde serán comestibles para el hombre. No será hasta el 6000 a.c en Turquía o los Balcanes que los pueblos exitosamente lograrán domesticar, lo que luego se conocerá como ganado.

Aparentemente, no hay lugar en el planeta sin Sal. Mucho antes del uso que hoy se le conoce, la Sal fue buscada desesperadamente para mercadear (se utilizo como un tipo de moneda), y guerras estallaron persiguiendo su dominio en diversas regiones de la Tierra.

Del mismo autor: «The Food of a Younger Land», «The Last Fish Tale», «Choice Cuts», «The Basque History of the World» y «Cod». Todas editadas por Penguin Group.

Sin adelantarles mas sobre esta obra y su autor, y asi dejarles la aventura de esta lectura, SANUKfood recomienda “SALT A World History” en su sección de: Readings.

SALT A World History de Mark Kurlansky