La revista británica «Restaurant» reveló el lunes su lista anual de
«Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo», en la cual se incluyen cuatro
restaurantes latinoamericanos y cinco españoles.
Bajo la dirección del chef Enrique Olvera, el restaurante Pujol de la
Ciudad de México —que ofrece un menú de platillos mexicanos— se ubicó
en el lugar 36 de la lista llamada San Pellegrino que ofrece la
revista, considerada como el referente de la alta cocina del mundo.
Según esta lista, Dinamarca tiene, por tercer año consecutivo, el
mejor restaurante del mundo con el Noma, sitio de comida nórdica que
obtuvo el premio a la mejor cocina del planeta en la que se destacó su
“meticulosa atención a los detalles”.
España ocupa el segundo y tercer sitio con los restaurantes El Celler
de Can Roca, de Girona; y el Mugaritz, de San Sebastián. El D.O.M. de
Brasil llegó este año al cuarto sitio, mientras que la quinta mejor
cocina es la de la Osteria Francescana, de Modena, Italia.
La selección de los mejores 50 restaurantes la realiza la revista
Restaurant a través de 837 especialistas de la industria (críticos
gastronómicos, chefs, restauranteros y gastrónomos) “muy respetados”,
que componen la Academia, según su sitio oficial.
El mundo se divide en 27 regiones en las que 31 miembros votan por
cuatro restaurantes de su región, y tres de fuera. Los votos se suman
y así se determina el lugar que ocupan los mejores.
Esta es la lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo:
1) Noma (Copenhague, Dinamarca)
2) El Celler de Can Roca (Girón, España)
3) Mugaritz (Errenteria, España)
4) D.O.M. (Sao Paulo, Brasil)
5) Osteria Francescana (Modena, Italia)
6) Per Se (Nueva York)
7) Alinea (Chicago, Illinois)
8) Arzak (San Sebastián, España)
9) Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Inglaterra)
10) Eleven Madison Park (Nueva York, EE.UU.)
11) Steirereck (Viena, Austria)
12) L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon (París, Francia)
13) The Fat Duck (Bray, Inglaterra)
14) The Ledbury (Londres, Inglaterra)
15) Le Chateaubriand (París, Francia)
16) L’Arpege (París, Francia)
17) Pierre Gagnaire (París, Francia)
18) L’Astrance (París, Francia)
19) Le Bernardin (New York, EE.UU.)
20) Frantzén/Lindeberg (Estocolmo, Suecia)
21) Oud Sluis (Sluis, Holanda)
22) Aqua (Wolfsburg, Alemania)
23) Vendôme (Bergisch Gladbach, Alemania)
24) Mirazur (Menton, Francia)
25) Daniel (New York, EE.UU.)
26) Iggy’s (Singapur)
27) Narisawa (Tokio, Japón)
28) Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)
29) Quay Restaurant (Sidney, Australia)
30) Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
31) Asador Etxebarri (España)
32) Le Calandre (Rubano, Italia)
33) De Librije (Zwolle, Holanda)
34) Fäviken Magasinet (Järpen, Suecia)
35) Astrid y Gastón (Lima, Perú)
36) Pujol (Ciudad de México, Mexico)
37) Momofuku Ssäm Bar (Nueva York)
38) Biko (Ciudad de Mexico)
39) Waku Ghin (Singapur)
40) Quique Dacosta (España)
41) Mathias Dahlgren (Estocolmo, Suecia)
42) Hof van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
43) The French Laundry (Yountville, California)
44) Amber (Hong Kong, China)
45) Vila Joya (Albufeira, Portugal)
46) Il Canto (Siena, Italia)
47) Bras (Laguiole, Francia)
48) Manresa (Los Gatos, California)
49) Geranium (Copenhague, Dinamarca)
50) Nahm (Bangkok, Tailandia)
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