Archivo mensual: diciembre 2012

TORTA ALEMANA DE NAVIDAD

Recién salida del horno: una nueva edición de nuestras tradicionales Tortas de Navidad Alemanas SANUKfood.

Receta de familia que se ha transmitido de generación en generación, nuestras bisabuelas, abuelas, tías, madres y ahora nosotros, nos deleitamos y honramos la memoria, trayendo a la mesa esta maravillosa torta que crea adicciones.

Su antecesor fue el pan de jengibre, un clásico de la mesas de navidad en Alemania. Sin embrago la tradición es mucho mas antigua ya que en Grecia, esta tarta se hacia en la isla de Rodas y de allí migro, con ayuda de los mercaderes, hasta Nuremberg en Alemania.

En esta ciudad y desde la Edad Media, los pasteleros se dedicaron a la fabricación del Nürnberger Lebkuchen (torta de jengibre).

La torta de Navidad o el Stollen de Noel que hoy conocemos es una versión latinizada de esta receta original. Se prepara desde el mes de septiembre con frutas confitadas maceradas por largo tiempo. Se conserva muy bien en el tiempo.

Se cree que esta receta llega  a Venezuela en el año 1843 con los colonos de la Colonia Tovar, asentados en las montañas del Estado Aragua. Con el tiempo, la receta fue adoptada por las mesas de la capital, Caracas.

La Torta Alemana de Navidad SANUKfood viene trufada de frutos secos (almendras, nueces, dátiles, ciruelas pasas, uvas pasas, higos….), frutas confitadas, canela,

Torta Alemana de Navidad SANUKfood en modo regalo! (120 grs.)

Torta Alemana de Navidad SANUKfood en modo regalo! (120 grs.)

clavo de olor y la particularidad del Papelón de Choroní como edulcorante natural, ofrecen un gusto muy especial a la hora del desayuno, del postre o para ese capricho de dulce navideño a cualquier hora del día.

En presentaciones de 120 gr y 500 gr.

Miammmmmm y Bon appetit!

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NEWS – NAVIDAD y Torta de Navidad Alemana !

Recién salida del horno: una nueva edición de nuestras tradicionales Tortas de Navidad Alemanas SANUKfood.

Receta de familia que se ha transmitido de generación en generación. Nuestras bisabuelas, abuelas, tías, madres y ahora nosotros, nos deleitamos y honramos la memoria, trayendo a la mesa esta maravillosa torta que crea adicciones.

Trufada de frutos secos (almendras, nueces, dátiles, avellanas, ciruelas pasas, uvas pasas, higos….), frutas confitadas, canela y clavo de olor y la particularidad del Papelón de Choroní como edulzante, las Tortas de Navidad Alemanas de SANUKfood, ofrecen un gusto muy especial a la hora del desayuno, del postre o para ese capricho de dulce navideño a cualquier hora del día.

En presentaciones de 120 gr y 500 gr.

Miammmmmm y Bon appetit!

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NEWS – NAVIDAD y Las Hallacas !

Llega el mes de Diciembre y con él …. La Navidad.

SANUKFood ofrece sus Hallacas Vegetarianas para estas fechas.

Un gusto sano, sin olvidar los sabores tradicionales.

Si practicas Yoga, Gimnacia, Pilates o cualquier otra práctica o disciplina deportiva, nuestras Hallacas Veggie contienen un alto grado proteico, sin la presencia de carne animal.

Almendras, aceitunas, uvas pasas, alcaparras, pimentón asado… como exige la tradición: siempre presentes!

Bon appetit!!

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LA HALLACA

Cuenta la tradición oral y escrita que cuando se construía el Camino de los Españoles (entre la ciudad de Caracas y el Puerto de la Guaira) en el siglos XV y XVI, los indios venezolanos consumían unos “bollos” o “tamales” exclusivamente de maíz puro. El consumo de estos bollos produjo deficiencias y enfermedades entre los hombres y mujeres que participaban en la construcción. Fue esta la causa que condujo a la Iglesia a pedir a las familias criollas pudientes de Caracas -cuyos festines se habían hecho costumbres y eran considerados hasta cierto punto blasfemos dado el contexto- que adoptaran en sus mesas el bollo de los indios y ofrecieran parte de las sobras de sus comilonas a los indios y sus familias. Fue entonces, y acatando la orden del Obispo de Caracas, que los restos de los festines se mezclaron con la masa del maíz para hacer rellenos compuestos y cada vez mas suculentos. Criollos, esclavos, sirvientes e indios se fusionaron en el consumo de la Hallaca. Ya esto es un antecedente de mestizaje curioso en el posible origen del plato que hoy conocemos.

Se presume que el nombre, Hallaca, proviene de la lengua aborigen guaraní, propia de una etnia del Sur-Occidente de Venezuela. Se toma como una derivación de la palabra “ayúa” ó “ayuar” cuyo significado es mezclar o revolver. Posteriormente la deformación lingüística pudo haber incidido en la transformación a “ayuaca” a “ayaca”. En todos los casos sin “h”.

Hoy la Hallaca se consume en Venezuela y algunas regiones de Colombia, así como también en Curazao, Aruba, Bonaire, las Islas Canarias y Ecuador.

En Colombia y según la región puede ser un bollo de maíz o un pastel de arroz. En Cartagena y Barranquilla es de arroz, se consume todo el año y se condimenta con onoto, ajo y grasa de cerdo. Se rellenan con las piezas completas de cerdo o pollo. También se cocina en navidad y año nuevo como plato para la celebración. En Cúcuta se utilizan garbanzos, zanahoria, pollo o cerdo en presas enteras y finalmente en la capital, Bogota, se consumen tamales de arroz con diversas carnes acompañados de arvejas verdes, sin aceitunas, ni alcaparras. Es un desayuno todo el año.

En Venezuela, la hallaca es una Tradición navideña. Nunca falta en la mesa familiar y es un platillo laborioso que se degusta durante los meses de diciembre y enero. Cada región tiene su particularidad, añadiéndole según el clima, un toque dulce o picante mas acentuado. El relleno por costumbre es de un guiso de carne de res o gallina, acompañado con trozos de cebolla, pimentón, alcaparras, uvas pasas y aceitunas, el todo envuelto en una masa de maíz coloreada con onoto, cubierta por una hoja de plátano debidamente plegada y finalmente prensada por pabilo.

En SANUKfood quisimos darle un toque distinto a esta Navidad y a la hallaca tradicional (cuya proteína siempre es animal), para ofrecerles una Hallaca Vegetariana a base de granos y vegetales, sin olvidar el gusto propio de las uvas pasas, las aceitunas, las alcaparras….

Esperamos que les gusten!

Bon appetit y Feliz Navidad!

Fuentes:

http://es.wikipedia.org

http://www.opinionynoticias.com

http://www.culturizando.com

Y nuestros libros y amigos.

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