Paté de Volaille en Oporto o bajo lluvia de Pimienta


Ambas recetas de nuestros patés llevan consigo una previa marinada de varias horas. Ya sea en oporto o en vino tinto.

Utilizamos hígados limpios y frescos de aves.

Se procesan con mantequilla clarificada y otras especias que le dan ese toque especial. Se muele pimienta fresca.

Su cocción es lenta en Baño de María.

Se puede acompañar con un buen espumante o con un vino dulce, un Late Harvest (cosecha tardía).

 

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